Росстандарт утвердил единый ГОСТ на медовуху, который устанавливает физико‑химические и органолептические показатели напитка, а также требования к основному сырью и показателям безопасности.
Виды и методы обработки
По стандарту медовуха может выпускаться фильтрованной и нефильтрованной (неосветлённой и осветлённой), пастеризованной и непастеризованной, а также подвергаться холодной стерилизации.
Вкус и аромат
Вкус напитка должен быть кисловато‑сладким; аромат — мёд с различными оттенками в зависимости от используемых ингредиентов.
Содержание спирта
Доля этилового спирта в медовухах по ГОСТу должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Медовуха: внешний вид и цвет могут различаться в зависимости от рецептуры.